Tavaszváró zöldségleves

Egy hatalmas tál vegyes zöldséglevest készítettem hétvégén. Egész héten ettük :-)

Hozzávalók:

3 sárgarépa

3 fehérrépa

2 karalábé

1 zeller

150g gomba

só, bors, szárított fűszerkeverék, nagymama által eltett darált paradicsom+paprika keveréke.

Rántáshoz:

kókuszzsír, fokhagyma, mandula liszt

A gomba kivételével kis kockákat készítettem, majd feltettem vízzel főzni a zöldségeket. Szárított fűszerekkel, petrezselyemmel ízesítettem. Mikor majdnem kész volt bele tettem a gombát. Közben kókusz zsíron az aprított fokhagymát a mandula liszttel megdinszteltem, felengedtem kevés vízzel (ez lehet a levesből kivett lehűtött is) és hozzá kevertem a főzésben lévő leveshez.

A vegyes zöldségtől nagyon finom íze lett, és a fokhagymás rántás is jó választás volt :-)

Majonézes vitaminsaláta

Vitaminokban gazda, színes téli salátát készítettem a minap, hozzá saját készítésű majonézzel. A házi majonézzel többször próbálkoztam, és egyértelmű hogy a felhasznált olaj adja az ízharmóniát hozzá. Sima olíva olajjal nekem nem ízlett eddig, ezért most tökmag olajjal tettem egy próbát. Isteni lett. A tökmagolaj már magában is nagyon kellemes ízű, így a majonéznek is szuper ízt adott. A színe hagy némi kívánnivalót, mert zöldes lett, de ezen túl kell lépni. :-)

Hozzávalók:

1 fej brokkoli

1 fej karfiol

2 sárgarépa

kesudió, omegamag ízlés szerint

Majonéz:

2 tojás sárgája

1 tk só

2 tk xilit

2 tk mustár

bors

1 ek citromlé

180ml olíva olaj + 180ml tökmagolaj

ízesítésnek 2 gerezd fokhagyma

A brokkolit és a karfiol rózsákra szedtem, és enyhén sós vízben roppanósra főztem. A sárga répát nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A kesudiót, és az omegamagot megpirítottam egy serpenyőben. Elkészítettem a majonézt. A tojás sárgáját a fokhagyma, és az olíva olaj kivételével habosra kevertem, majd óvatosan nagyon lassan hozzá csorgattam az olaj keveréket. Végül az összes hozzávalót egy nagy salátás tálba összekevertem. Nagyon finom lett!!! A majonézt nagyon ajánlom!

Valentin napi csokimousse

Hozzávalók:

300ml kókuszkrém (vendégségnek készült, egy jókora adag lett belőle, nyilván arányosan célszerű a mennyiségen változtatni)
100ml víz

1 csésze magozott, áztatott datolya

150g étcsoki

ízlés szerint méz

A datolyát a kókusz krém felével és a vízzel összeturmixoltam. A kókusz krém másik felét a csokival gőz fölött össze olvasztottam, majd a datolyás krémhez kevertem. Megkóstoltam, és én bizony tettem bele kevés mézet is, aztán kész is volt. Tállal együtt hűtőbe tettem. 2-3 óra után szépen krémesre keményedett. Ha túl kemény akkor akkor kevés meleg vízzel tovább lágyítható az állaga.

Finom, krémes csokipuding, ami sütemények mellé is kínálható, vagy akár krémként felhasználható, de így önállóan is remek desszert.

Gesztenyés csokitorta

Ez a torta a kedvesem és kedves barátunk Attibarbell születésnapjára készült, mert hogyhogynem egy napon ünnepeltek mindketten. A torta felvágása az edző teremben történt, ezért látható a háttérben pár súly, néhány kettlebell és szemfülesek egy homokzsákot is felfedezhetnek. :-)))

A tészta hozzávalói:

8 ek gesztenye liszt

8 tojás

3 ek xilit

1 tk sütőpor

100g aprított dió

A krém hozzávalói:

mandulavaj

víz

méz

A csokimáz hozzávalói:

~200g étcsoki

~100ml kókuszkrém     

Gesztenye lisztből szerettem volna kipróbálni milyen is a piskóta. Teljesen hasonlóan készült, mint a sima lisztes változat. 8 tojásból készítettem a 24 cm-es torta formához. 

A sárgáját 3 evőkanál xilittel habosra kevertem. A fehérjét kevés sóval keményre vertem. Egy külön edénybe bele mértem 6 evőkanál gesztenye lisztet, és kb. 100g aprított diót, sütőport, és alaposan elkevertem őket. A gesztenye lisztet én át is szitáltam, mert csomósodásra hajlamos. A tojás sárgája habba bele kevertem a gesztenye lisztet, több részletben. Az utolsónál már kellett hozzá tegyek kevés tojás fehérje habot, mert annyira kemény lett a tészta. A tojáshab többi részét óvatosan dolgoztam hozzá, hogy ne törjön össze.

175 fokra előmelegítettem a sütőt. Egy kerek tortaforma aljára sütőpapírt tettem. Ebbe öntöttem a piskótát, és 30-40 perc alatt tű próbáig sütöttem. 

A krém sima mandula vaj volt. Nekem darabosabb kivitel volt, amit mézzel, és kevés vízzel kellet krém állagúra kikeverni.

Mikor kihült a torta, ketté vágtam. Nagyon szépen vágható, egyben marad, de mégsem száraz az állaga. Szerintem jobb mint a hagyományos.

A krémmel megtöltöttem, majd a csoki mázzal bevontam. A fehér csúcsok rajta kókusz krémből, és útifűmaghéjból készültek, nyomózsákkal formázva. Dísznek mandula szemek kerültek a tetejükre.

 

 

Nagyon finom, nem túl bonyolult recept. Jó szívvel ajánlom!:-)

Gombasaláta

Ez egy laktató saláta, ami önmagában főfogásként ebédre is megállja a helyét. Akinek esetleg mégis kevés, ajánlom készítsen hozzá pl. egy tükörtojást.

Hozzávalók:

150g bacon szalonna
1 fej lila hagyma
250g gomba (akár vegyesen, nálam: laska, barna, és fehér csiperke)
200g spenót
2 db kaliforniai paprika
ízlés szerint fokhagyma, só, bors
kevés kókuszzsír

Serpenyőben kókuszzsírt hevítettem, beledobtam a kockára vágott bacon szalonnát, és ropogósra pirítottam. Mikor majdnem kész volt, hozzá adtam a karikára vágott lila hagymát, a szeletelt gombát, és a kockára vágott kaliforniai paprikát. Sóztam borsoztam, és fokhagymát nyomtam hozzá. 5-10 perc után hozzá kevertem a megmosott lecsöpögtetett spenótot, de azzal már csak gyorsan összeforgattam, míg össze nem esett. Melegen tálaltam.

Ízletes, finom, színes fogás, amiből szerintem nem hiányzik semmi.

Jó étvágyat kívánok!

Répamorzsa szilva lekvárral

Maradt egy kevés párolt répám múlt hétről, nem szerettem volna kidobni, gondoltam valamit csak kisütök belőle. :-)

Az eredmény olyasmi lett végül mint a császármorzsa....

Hozzávalók:

kb. 600g párolt répa

6 egész tojás

5 ek kókusz liszt

1 kk sütőpor

1 ek nyírfacukor

pici fahéj

A lekvár: aszalt szilva, áztatva, turmixolva 

A répa morzsa hozzávalóit késes robotgépben egyneműre kevertem. Egy serpenyőben kókusz zsírt hevítettem, majd két részletben morzsásra sütöttem. Finom, egyáltalán nem száraz, és egyáltalán nem répa ízű, hanem édeskés, kókusz lett. A szilva lekvár pedig teli találat lett mellé. 

Jó étvágyat!

Fokhagymás nyúl párolt káposztával

Különleges fogás készült ma ebédre. Nyulat sütöttem. :-)

Az utóbbi időben kedveltem meg a nyúlhúst. Párom anyukája többször is meglepett vele minket. Ismerőseim körében azonban nem annyira kedvelt a nyúlhús, de általánosan nézve a magyar lakosság nyúlhús fogyasztása is messze elmarad az átlagtól. Ez nyilván annak is köszönhető, hogy háziállatként, főleg húsvét tájékán nagyon népszerű. Régen bizony sokkal többen fogyasztották, tenyésztették. A nyúlhús azon túl, hogy nagyon ízletes kedvező az energia- és tápanyag-összetétele is.

Rendkívül gazdag fehérjében (17-20 százalék) és esszenciális aminosavakban, ellenben zsír- és koleszterintartalma alacsony. Kedvező a vitamin- és ásványianyag-tartalma is. A sertés-, a marha- vagy a birkahússal összevetve a nyúlhúsnak kisebb az energiatartalma. Előnyös összetétele miatt fogyókúrázóknak, szív- és érrendszeri betegeknek is megfelelő választás. A nyúlhús különösen ajánlott magas vérnyomásban szenvedők számára, hiszen nátriumtartalma is alacsony.

A házinyúl húsa könnyen emészthető. Különösen ajánlható így, számos diétás étrendben, sőt biztonsággal fogyaszthatják táplálékallergiások, gyermekek is.
A nyúlhús jelentős forrása a vérképzéshez nélkülözhetetlen B12-vitaminnak, és magas vastartalommal is rendelkezik. A tápanyagok hasznosulása kedvező, mert a nyúlhús esszenciálisaminosav-hasznosítása 30 százalékkal jobb a csirkehúsénál.

Én egy fél nyúlhoz jutottam hozzá a héten, amit kedves kollégám ismerőse tenyésztőtől hozott számomra. Az elkészítése rendkívül egyszerű. 

Fokhagymáztam, sóztam és baconba tekertem. Jénaiba tettem és előmelegített sütőben 175 fokon kb. 1 órát sütöttem fedővel a tetején. Majd levetettem a tetőt, és kb. 30 percig 185 fokon tovább sütöttem míg ropogós piros nem lett. Párolt lila káposztával tálaltam.

Nagyon finom, ízletes, könnyű fogás. Szívből ajánlom mindenkinek. 

Tápanyag összetétel:

100g	Fehérje (g)	Zsír (g)	Szénhidrát (g)	Kalória (kcal)
Nyúl	21	8	0,4	162
Lila káposzta	1,7	0,2	5,7	32
Nyírfacukor	0	0	25	240
Bacon	37	41,8	1,4	541